Lúhovanie

Späť do slovníka

Lúhovanie, teda extrakcia, je proces pri ktorom sa namočia pevné potraviny do horúcej alebo studenej kvapaliny za účelom zbavenia nečistôt niektorých látok výraznej chuti. Alebo naopak aby potravina uvoľnila do tekutiny aromatické látky, živiny a ďalšie obsiahnuté látky. Väčšinou sa používajú prírodné materiály.

Pre extrakciu sa používa rozpúšťadlo, pri extrakcii prechádzajú extrahované látky do kvapalnej fázy rozpúšťadla.

Extrahujeme dva typy látok

Pevné látky

  • Macerácia - lúhovanie z pevných látok za studena.
  • Digescia - macerácia horúcim rozpúšťadlom (varenie čaju)

Kvapaliny

  • Vytrepávanie - prerušovaná operácia, vykonáva sa studeným rozpúšťadlom a látky sa dostávajú z ľahšej kvapaliny do ťažšej.
  • Perforácia - časovo náročná. Je účinnejšia, keďže sa vykonáva horúcim rozpúšťadlom.
Lúhovanie
 
Späť do slovníka
Súvisiaci tovar
Yin Luo - Zelený čaj, Čína

Yin LuoZelený čaj, Čína

  • Provincia Yunnan
  • Rolovaný, nelámaný
  • Jemná chuť
Už len 4ks
6,80 €
/ 50g
Skladom
Zelený čaj - Strelný prach

Zelený čajStrelný prach

  • Dodáva energiu
  • Hodí sa ako ráno, tak popoludní
  • Lahodná chuť
2,80 €
/ 50g
Skladom
Jin Luo Chun - Čierny čaj, Čína

Jin Luo ChunČierny čaj, Čína

  • Jemnejšie chut
  • Stredná kvalita
  • Vysoká kvalita lístkov
8,60 €
/ 50g
Skladom
Qi Men Mao Feng - Čierny čaj, Čína

Qi Men Mao FengČierny čaj, Čína

  • Silnější chuť
  • Čierny čaj
  • Priamo z pôvodných oblastí
7,60 €
/ 50g
Skladom