Lúhovanie

Späť do slovníka

Lúhovanie, teda extrakcia, je proces pri ktorom sa namočia pevné potraviny do horúcej alebo studenej kvapaliny za účelom zbavenia nečistôt niektorých látok výraznej chuti. Alebo naopak aby potravina uvoľnila do tekutiny aromatické látky, živiny a ďalšie obsiahnuté látky. Väčšinou sa používajú prírodné materiály.

Pre extrakciu sa používa rozpúšťadlo, pri extrakcii prechádzajú extrahované látky do kvapalnej fázy rozpúšťadla.

Extrahujeme dva typy látok

Pevné látky

  • Macerácia - lúhovanie z pevných látok za studena.
  • Digescia - macerácia horúcim rozpúšťadlom (varenie čaju)

Kvapaliny

  • Vytrepávanie - prerušovaná operácia, vykonáva sa studeným rozpúšťadlom a látky sa dostávajú z ľahšej kvapaliny do ťažšej.
  • Perforácia - časovo náročná. Je účinnejšia, keďže sa vykonáva horúcim rozpúšťadlom.
Lúhovanie
 
Späť do slovníka
Súvisiaci tovar
Qi Men Mao Feng - Čierny čaj, Čína

Qi Men Mao FengČierny čaj, Čína

  • Silnější chuť
  • Čierny čaj
  • Priamo z pôvodných oblastí
7,30 €
/ 50g
Yin Luo - Zelený čaj, Čína

Yin LuoZelený čaj, Čína

  • Provincia Yunnan
  • Rolovaný, nelámaný
  • Jemná chuť
6,50 €
/ 50g
Skladom
Jin Jun Mei Huang Ye - Čierny čaj, Čína

Jin Jun Mei Huang YeČierny čaj, Čína

  • Čierny čaj
  • Vysoká kvalita
  • Príjemná chut '
8,80 €
/ 50g
Skladom
Čaj - zelený, Matcha

Čajzelený, Matcha

  • Podporuje imunitný systém
  • Pomáha s detoxikáciou
  • Stimuluje organizmus
9,20 €
/ 50g
Skladom