Nebojte sa, nejedná se o nejakú super-bio potravinu, iba preto, lebo je zelená. Tieto zrná sa prakticky svojou podstatou nijako nelíšia od tých, ktoré si každé ráno sypeme do nášho horúceho nápoja. Jediný rozdiel spočíva v úprave. Zrná zelenej kávy sú rovnaké, ako zrná Arabica, ale nie sú pražené. Vďaka tomu si zachovávajú všetky dôležité látky, ktoré využijeme. Ako prvá oblasť, ktorej sa prisudzuje povedomie o káve je dnešná Etiópia. Napriek všetkému sú ale prvé písomné zmienky až z 15. storočia, konkrétne zo západoázijského Jemena. Od tej doby ušla káva dlhú cestu, ktorej cieľom je rozšírenie pestovania do 70 krajín sveta spolu s globálnym využitím. Nás bude však zaujímať spomínaná neupravená, nepražená forma. V roku 2002 izolovala extrakt (tzv. green coffee extract) francúzska firma Berkem. Ihneď sa začal používať v prípravkoch na chudnutie: v roku 2006 dokonca vyhral bronzovú medailu na konferencii HIE. V roku 2008 sa dostáva na americký trh, čo spôsobilo úplnú senzáciu na poli chudnutia. Prečo tomu tak je?
Zloženie
Pokiaľ by sme sa chceli pozrieť na zloženie ako také, nutričné hodnoty sú zanedbateľné, keďže sa extraktu indikuje veľmi malé množstvo. Čo nás však bude zaujímať sú predovšetkým aktívne látky, ktoré pôsobia na náš organizmus. Tou najdôležitejšou je dobre známy kofeín. Ďalšími látkami sú tzv. fenolické kyseliny, medzi ktoré patrí významná kyselina chlorogénová. Účinky týchto dvoch látok majú hlavný význam v otázke chudnutia.
Účinky zelenej kávy
Vzhľadom na hlavné látky sú účinky úplne jasné. Kofeín je stimulant, ktorý urýchľuje telesný metabolizmus a zároveň stimuluje mozgovú činnosť, čím oddiaľuje únavu a prináša príjemný pocit. Pozitívne pôsobí na dobrú náladu, zlepšuje pozornosť a bdelosť. Hlavným účinkom kyseliny chlorogénovej je spomaľovanie metabolizmu cukrov, skvelo štiepi škrob na cukor. Medzi ďalšie účinky zelenej kávy môžeme zaradiť aj prevenciu vzniku žlčníkových kameňov, kardiovaskulárnych problémov alebo diabetes. Vplyvom kofeínu sa nám tiež trochu zvýši krvný tlak, čo nás privádza k nežiadúcim účinkom.
Vedľajšie účinky
Látky, ktoré pôsobia pozitívne môžu spôsobiť aj komplikácie. Napr. kofeín môže vo vyššom množstve spôsobiť nespavosť. Je teda nevhodné brať extrakt v neskorších hodinách. Vďaka prítomnosti kofeínu sa extrakt nehodí pre osoby s vysokým krvným tlakom alebo s kardiovaskulárnymi chorobami. Ďalšími nevhodnými skupinami sú tehotné a kojacie ženy alebo deti do 16 rokov. Medzi nežiadúce účinky, ktoré sa objavujú naozaj zriedka, môžeme zaradiť aj nechutenstvo, prekyslený žalúdok alebo črevné problémy.
Zelená káva a chudnutie
Ako môže zelená káva pomôcť pri chudnutí? Na takú otázku je odpoveď veľmi jednoduchý. Spomínané stimulačné účinky, ktoré má kofeín, urýchľujú metabolizmus, vďaka čomu sa lepšie odbúravajú tukové bunky. Tento tuk je následne telom spotrebovávaný. To ale nie je jedniný účinok, ktorý zelená káva ponúka. Chlorogénová kyselina spomaľuje vstrebávanie cukrov, štiepi škrob na cukry a obmedzuje ukladanie nových tukových buniek. K tomu prirátame ďalší efekt: zníženie chuti do jedla. Predovšetkým sa to vzťahuje na sladké, čo je pri diétach veľmi dôležité. Nič však nie je zadarmo a musíme k užívaniu zelenej kávy pridať aj zdravý pohyb a vhodne upraviť jedálniček.
Zelená káva = podvod?
Téma zelená káva na chudnutie vnáša značnú kontroverziu. Môže za to predovšetkým kauza, ktorá sa odohrala v roku 2014 v USA. Podnikateľka dostala vtedy pokutu 9 miliónov dolárov za predaj nekvalitného produktu zelenej kávy a šírenie mystifikácie. Pretože prakticky neexistuje štúdia, ktorá by potvrdzovala účinky zelenej kávy. Boli prevedené pokusy, ale iba na 16-40 ľuďoch. Výsledky takých skúšok sa nedajú pokladať za relevantné. Najčastejším dôvodom názoru, že zelená káva nefunguje je s najväčšou pravdepodobnosť nekvalitný produkt alebo zlé chápanie celkovej podstaty fungovania tohto produktu. Zelená káva iba napomáha k odbúravaniu, keď však nebudeme chudnúť, resp. keď pre to niečo nespravíme my sami. Nemôžeme očakávať, že budee jesť stále rovnako, ležať doma na gauči a chudnúť. Tak to jednoducho nefunguje.
Dávkovanie
Odporúčaná denná dávka u 25% extraktu kyseliny chlorogénovej je maximálne 1,5-2 gramy. Keďže máme extrakt zelenej kávy v kapsuliach, predstavuje denná dávka 2-3 kapsule. Odporúčame rozdeliť a užívať 30 minút pred raňajkami a 30 minút pred obedom. Aby sme predišli rezistencii na účinné látky, mali by sme si po každých 3-4 týždňoch užívania dať týždeň pauzu.
Spôsob užtia
Medzi najčastejšie spôsoby užitia patrí napr. pitie zelenej kávy, avšak jedná sa o extrakt, preto postačí tablety zapiť dostatočným množstvom vody (300ml).